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5 articles avec recettes du bord - poisson viande

Curry de poisson

Publié le par Frederique

Pour 4 :

  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de gingembre frais
  • 4 filets de poisson
  • 3  cuillères à café de curry indien (coriandre / fenugrec / fenouil / gingembre / piment / cumin / cardamome / girofle)
  • 1 boîte de lait de coco, ou équivalent frais
  • 2 grosses tomates
  • sel, poivre

 

 

Faire cuire 3 minutes le poisson coupé en gros cubes. Mettre de côté.

Faire revenir les oignons coupés fins jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajouter l'ail écrasé et le gingembre râpé, le curry, sel et poivre.  Chauffer rapidement, en remuant continuellement.

Ajouter les tomates coupées en cubes, le poisson, et la moitié du lait de coco. On peut laisser de côté à ce stade, pour mariner.

Avant de servir, réchauffer si nécessaire puis ajouter le restant de lait de coco, et rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz blanc.

 

Variante :

  • avec des crevettes c'est fabuleux
  • le poulet va bien aussi avec cette recette

 

curry-de-poisson


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Coquillettes au thon

Publié le par Frederique

A bord de Croque Pomme, le cuistot ce n'est pas Frédérique, mais François !

 

 

 

Coquillettesthon-rouge    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici donc une de ses bonnes recettes, toute simple, et si facile à faire par tous les temps :


250 g de coquillettes
2 petites boîtes de thon à l'huile
mayonnaise
sel, poivre, persil


Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Emietter le thon, ajouter les pâtes, puis la mayonnaise, sel, poivre et persil.
Servir bien frais.


Evidemment, avec du thon pêché du jour, c'est pas mal aussi !

Et si vous êtes du côté de l'Alaska, pensez au saumon !

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Poisson cru à la tahitienne

Publié le par Frederique

La vie n'est-elle pas un long fleuve tranquille par moment, entre deux coups de vent violent ? Si si !

Après un épisode coup de maraamu de 55 noeuds, puis une mini tornade qui est passée sur Raiatea, le calme est revenu, le beau temps aussi.

Voici donc une petite recette bien locale, à savourer entre amis.

C'est pour ainsi dire le plat de base ici à Tahiti (et en Polynésie en général), servi en entrée ou comme plat principal :


Poisson cru à la tahitienne

 

source photo : http://darkaurore.d.a.pic.centerblog.net


500 g de thon rouge très frais
3 tomates
1 concombre
2 carottes
1 petit oignon
jus de 3 ou 4 citrons verts
lait de coco



Couper le poisson en dés.
Peler et épépiner les légumes, les couper en petits cubes.

Mélanger le poisson et les légumes, ajouter le lait de coco et le jus de citron et servir aussitôt, tel quel pour une entrée ou accompagné de riz blanc.

Bon appétit !

 

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Conserves de poisson

Publié le par Frederique

Pêcher c'est bien, mais bien souvent le poisson est trop gros pour tout consommer rapidement, et  le frigo trop petit ! Une solution : les conserves.




Il faut :

- filets de poisson
- thym, laurier
- sel



Couper le poisson en filets, enlever la peau et les arêtes. Le bourrer dans des bocaux à caoutchouc, jusqu'à 1 cm du bord.
Ajouter du thym, du laurier et beaucoup de sel.

Fermer hermétiquement les bocaux, les emmailloter dans des chiffons maintenus par des élastiques, pour éviter les chocs.

Placer les bocaux dans la cocotte et poser un poids dessus.

Remplir d'eau au 3/4 des bocaux, faire monter lentement la pression, puis cuire 1 heure.

Laisser refroidir, et retirer les bocaux.

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Tomates au crabe

Publié le par Frederique

Voilà une petite recette vite faite, et toujours délicieuse :

Pour 2 :

1 boîte de crabe (ou l'équivalent en crabe fraîchement décortiqué)
4 tomates
mayonnaise
sel, poivre


Emietter le crabe.
Ajouter les tomates coupées en gros dés, la mayonnaise, sel et poivre.
Servir frais.

Pas compliqué... !

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